En un bol, colocar la harina y la sal. Hacer un hueco e incorporar la manteca cortada en cubitos. Con un tenedor, unir de a poco la manteca con la harina introduciendo agua suficiente hasta formar un bollo homogéneo. Reservar en la heladera por 30 minutos. Mientras tanto se prepara el relleno

Picar la cebolla y el morrón. En una sartén, colocar la manteca y rehogar por unos minutos. Retirar del fuego y agregar la cuchara de harina. Mezclar con cuchara de madera para unir muy bien con los vegetales. Sumar la taza de leche. Volver al fuego y cocinar nuevamente revolviendo con la cuchara en forma de ocho, lentamente hasta espesar la salsa. En un bol, poner el atún, la salsa, la yema y los huevos duros (opcional las aceitunas y el queso). Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Reservar.

Retirar la masa de la heladera y dividir en partes iguales. Estirar sobre la mesada enharinada con palo de amasar hasta cubrir la superficie de la tartera, hasta una de 38 cm de diámetro puede resultar. Aceitar la tartera y colocar una de las tapas. Poner el relleno, los huevos duros y sobre la misma poner la otra tapa. Cerrar los bordes con un repulgue. Pinchar con tenedor la superficie para evitar que se hinche en la cocción. Cocinar en horno fuerte precalentado por lo menos 25 a 30 minutos. Dejar enfriar... solo un poquito y a commerrr!