Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar almidón de maíz previamente tamizado con la harina y mezclar bien. Estirar suavemente en la mesa enharinada y colocar en un molde cuadrado de 20 x 20 aproximadamente o similar, enmantecado y enharinado. (Se puede pincelar con un poco de aceite y luego enharinar) Cocinar en horno suave 160° de 10 a 12 minutos.

Aparte batir los huevos ligeramente, agregar el azúcar, el jugo y la ralladura del limón, el almidón de maíz y la harina (estos últimos tamizados) y mezclar todo suavemente. Volcar esta preparación sobre la masa pre cocida y volver al horno 15 minutos. Retirar del horno y espolvorear con más azúcar impalpable. Enfriar ligeramente antes de cortar en barritas. A medida que se enfrían la masa se endurece. Queda más concrante al mismo tiempo. Por eso para cortarlas y desmoldar no dejes enfriar demasiado.